Продукты для теста:
1стакан воды
100гсливочного масла
1ст.муки
щепотка соли
4 яйца

Для крема:
примерно полтора(имеет возможность уйти более)стакана сметаны
от половину стакана до стакана сахара – на вкус(обязано быть на самом деле довольно сладко)
ванилин(ванильный сахар)

Готовите заварное тесто:
Выливаете в кастрюлю воду, туда ведь масло, как скоро масло растопится и вода вскипит, убавляете пламя до минимального количества и всыпаете муку.



Продолжайте энергично вымешивать, не снимая с пламени еще минуту-две. Обязана образоваться блестящая гладкая масса в отсутствии комков. Вы увидите, что тесто непривычной густоты и пахнет не сырой мукой, незамедлительно возьмете в толк, что оно настоялось. Здесь предполагаю так немало фото потому что непосредственно на данной стадии допускается подавляющее основная масса промахов. Наружний вид: лишь размешали муку, вымешали как надлежит(рекомендую принимать на вооружение миксер с насадками для теста – эти спирально закрученые – облегчите себе жизнь и сбережете время).В последствии данного ему возможно выдать остыть и вбить по 1 яйца(остужаем, конечно, дабы не свернулись яйца). Вначале вам имеет возможность привидеться, что вы ни разу данное не смешаете(куски теста скользят в яичной массе), хотя, уверуйте, он будет однородным…




В последствии данного перекладывайте его в кондитерский мешок или иной толстый мешок с отрезанным наискосок кончиком. Покуда не было кондитерского мешка я нередко приняла на вооружение толстые полиэтиленовые мешки из-под орехов в вакуумной упаковке. Обыкновенный пакетный полиэтилен не подойдет, стремится, потому что тесто довольно вязкое и, выдавливая, приходится прилагать усилие.
От случая к случаю предлагают накладывать его ложкой либо раскатывать в колбаски руками(руки смазывать маслом). Руками не пробовала(по-моему, данное невозможно), хотя ложкой в том числе и не пытайтесь. Наложить-то вы положите, хотя у вас удастся что-то страшное бесформенного вида, потому что тесто вязкое, прилипает ко всему, чему можно…
Так вот… Противень чуть-чуть смажьте растительным маслом(я чуть-чуть размазываю пальцами просто дабы выдать противню жирный яркий свет)и из мешка выдавливайте на противень, непосредственно, “пальчики”: приблизительно 1 см толщиной и см 6-8 в длину. Укладывать пальчики на расстоянии 1 см. Коль скоро пальчики у вас получаются толще – расстояние повышайте, а то при выпекании они в значительной степени поднимаются и прилипнут приятель к приятелю.

Затем их возможно выпекать в единой сложности мин. 15-20( время находится в зависимости от величины пальчика, гораздо лучше ориентируйтесь по внешнему виду и твердости). При температуре 200-220 градусов я даю им в значительной степени подняться(данное случается дословно за первые 5 мин.), после этого убавляю до 190-180 градусов и они затвердевают(не пугайтесь, коль скоро какие-либо станут у вас немного мягковаты поверх, данное не страшно, абсолютно разрешено). Как и любое заварное тесто(а данное и есть эклерное тесто), они поднимаются в духовке, образуя внутри полость. Непременно обеспечьте перепад температуры. Коль скоро оставите высокую – резко погорят не затвердев, коль скоро будете печь лишь на не очень большой – начнут затвердевать, до конца не поднявшись. В эффекте все изломаются.
Ориентируйтесь на расцветка продукта. Обязана быть изящная светло-коричневая корочка. Означает, возможно добывать. Подденьте бережно лопаточкой те, что не отстают сами и ссыпьте в чашку.

С кремом все довольно любопытно. В традиционном варианте – сметана смешивается с сахаром и ванилью, любой “пальчик” в нее бросается и укладывается на ястве поленницей.



Какие-либо укладывают в чашку и просто заливают поверх. После этого торт убирается в морозильник на некоторое количество часов(я ставлю на ночь), чтоб сметана “схватилась” и не была текучей, а пальчики пропитались. Коль скоро крема чуть-чуть осталось – храбро лейте поверх. Нижние “пальчики”, дословно утонувшие в креме – станут съедены первыми, данное я вам гарантирую. Супруг мой нагло роется и выкапывает целые гроты в охоте за наиболее пропитанными нижними.
Хотя как лишь народ над кремом не изголяется(здесь есть место фантазии – на самочувствие). Обсыпают шоколадом, разводят сметану со сгущенкой, сыпят в сгущенку какао(данное я все перепробовала – вкусно!!)и ты ды и ты пы.

-Сексуальное влечение: биологический феномен, коий встает сообща с половым созреванием и кончается сообща с браком.(Роберт Берн)