Изготовление теста
Почти все кулинарные книги признают, что реальный торт «Наполеон» обязан готовиться лишь из слоеного теста, которое представляет постоянное раскатывание тестяной и масляной основы. Не оспаривая данное заявление, хочется отметить трудоемкость этого приема. Для облегчения задачи возможно прикупить готовое слоеное тесто, а МирСоветов ведь предлагает пользоваться одним из рецептов так называемого «скороспелого» либо «быстрого» слоеного теста. Наконец, для изготовления коржей нам требуются последующие ингредиенты:

* 200-250 грамм маргарина(1 пачка);
* 2 стакана муки;
* 2 столовые ложки сахара;
* 1 яйцо;
* чуть-чуть сметаны(2-3 столовые ложки);
* щепотка соли.


Для изготовления теста маргарин рубим холодными оружиями с мукой. Для данного накладываем маргарин на просеянную муку и рубим внешней стороной ножа, присыпая оставшейся мукой. Однако, возможно натереть маргарин на солидной терке и перемешать его с мукой. Обязана выйти очень солидная малютка. Муку с маргарином бережно собираем горой, в центре делаем небольшое углубление.


Довольно существенным эпизодом считается то, что муку для выпечки нужно просеивать, какой бы высококачественной она не была. Пораньше, просев муки делался не в последнюю очередь для того, дабы отгородить от главный массы комочки, крошки, волокна из мешков. В настоящий момент муку просеивают только лишь для совершенствования свойства продукта, т.к. при данном случается обогащение муки кислородом, что гораздо лучше сказывается на росте теста и вкусе готовой выпечки.
В отдельной пиале тщательнейшим образом взбиваем яйцо, сметану, соль и сахар. Получившуюся смесь бережно выливаем в углубление нашей маргарино-мучной крошки и тщательнейшим образом вымешиваем тесто. Коль скоро получившееся тесто липнет к рукам, означает нужно подсыпать чуть-чуть просеянной муки. Муку подсыпаем небольшими порциями, дабы тесто оставалось жирным и гибким. Готовое тесто разграничиваем на не очень большие шарики по количеству коржей, коие вы желаете обрести, и убираем в морозильник на пару часов(возможно в том числе и в холодильную камеру, дабы маргарин как следует охладился).


А покуда тесто охлаждается в морозильнике, займемся изготовлением крема для торта.

Заварной крем
Для изготовления заварного крема на муке нам требуется:

* 0,5 литра нового молока;
* 0,5 стакана сахара(125 грамм);
* 2 столовые ложки просеянной муки;
* 1 пакетик ванильного сахара либо ванилин на кончике ножа;
* 200 грамм(1 пачка)сливочного масла.


Наконец, в отдельной емкости тщательнейшим образом смешиваем муку с не очень большим числом молока, приблизительно со 100 граммами. Растираем предельно бережно, дабы не было ни одного комочка!В не очень большой кастрюльке сохранившееся молоко доводим до кипения, добавляем сахар и ванилин. И уже делаем пламя поменьше и приступаем к лично сознательной фазе изготовления крема: при многократном помешивании молочно-сахарной смеси деликатной струйкой вливаем в нее холодное молоко с мукой. Продолжаем прогревать все сообща, не переставая помешивать ни на секунду!Наш грядущий крем станет со временем загустевать и как скоро он будет густоты сметаны, снимаем его с пламени и отставляем для замараживания.


Сливочное масло накладываем в емкость, в коей после этого станем взбивать крем: к эпизоду замараживания молочной основы, масло обязано быть комнатной температуры. Как скоро все ингредиенты обретут комнатную температуру, миксером тщательнейшим образом взбиваем крем.

При выборе сливочного масла обратите внимание на его состав. Существенно, дабы масло было естественным. Станет оно 65% жирности либо 72.5% не так существенно. Хотя коль скоро лишь масло сделано с добавлением растительных масел и различных эмульгаторов, то будьте внутренне готовы к тому, что при взбивании крем имеет возможность отбить водой либо выйти малоприятно крупитчатым.
Выпечка коржей
Отставив готовый крем в сторону, приступаем к раскатке коржей. На подпыленный мукой стол накладываем кусочек теста и раскатываем его в пласты, придавая им круглую либо прямоугольную форму. МирСоветов рекомендует вырезать корж необходимой формы уже в настоящий момент, т.к. при обрезке горячего готового продукта есть возможность того, что корж сломается. Коль скоро корж удался довольно деликатным, то перенести его на противень возможно с поддержкой скалки. Смазывать противень маслом либо обсыпать мукой необязательно, а вот плоскость коржа по периметру возможно в нескольких местах проткнуть зубочисткой, дабы тот не надувался при выпечке.


Выпекаем коржи в духовке, подогретой градусов до 200-220. Тщательно наблюдаем, дабы коржи не очень румянились. 1 корж, доведенный до светло-коричневого расцветки, после этого искрошим для посыпки готового «Наполеона». Искрошив его руками, до крошки необходимого вам объема возможно довести корж в ступке. Коль скоро ступки нет, то обычной скалкой вы достигните того ведь эффекта.

Любой готовый корж гораздо лучше класть на ровную плоскость, накрыть бумажной салфеткой и, практически не надавливая, немного прижать к столу. Покуда корж горячий, лишь что из духовки, он немного гнется и будет наиболее ровным по краям, коие в духовке имели возможность немного загнуться.

Наконец, коржи готовы, крем взбит. И уже осталось лишь промазать любой корж кремом.


Изготовление торта «Наполеон»
Промазывать «Наполеон» гораздо лучше начинать не с центра коржей, а с краев, дабы они гораздо лучше пропитались. Середина торта пропитается в всяком случае, а вот края необходимо смазывать тщательнейшим образом, дабы они не сохранились суховатыми. Любой грядущий корж немного пригибайте к нижним, хотя осторожно, в отсутствии нажима. Коржи имеют все шансы сломаться. Верхний корж промазываем кремом и обсыпаем крошкой.

-Терпимости возможно учиться у курящих. Еще ни 1 курящий не сетовал на то, что некурящий не курит.(Сандро Пертини)