Вообще-то данный тот носит немало названий: и «Монастырская изба», и «Дом под снегом» и «Шапка Гугуцэ», и «Вишня в сотах», и «Девичий монастырь» и много-много иных и пришёл к нам из Украинской и Молдавской кухни. Я ведь, первый раз узнал данный рецепт под кодовым названием «Шалаш» и использую им до сих пор.

Упрежу незамедлительно, что на изготовление торта уйдёт три-четыре часа, в следствии этого намечайте своё время заблаговременно.

Наконец, для существа этого кулинарного шедевра нам требуются последующие ингредиенты:

* 250 г масла
* 200-250 г сметаны
* 4 стакана муки
* 1 стакан сахара
* 1/3 чайной ложки соли
* 1/2 чайной ложки соды
* 700-800 г сливок(38% жирности)
* 1 стакан сахарной пудры
* консервированная либо замороженая вишня/черешня(две-три пачки замороженных ягод либо три-четыре банки консервированных). Кроме того, взамен вишни возможно принимать на вооружение 700-800 г сушёного чернослива(для ценителей хорошей кухни рекомендую вымачивать в коньяке)либо чернослив пополам с курагой, и в том числе и консервированные персики и абрикосы.
В моем случае, наличествовали 3 банки вишневого компота с косточками весом по 700 грамм любая. Хватило впритык.
Украшательства всякие:
* тёртый грецкий орех
* тёртый шоколад
* сухофрукты, кокосовая стружка, короче всё, что Вашей душе угодно.



Незамедлительно ведь кидаем вишню в дуршлаг, дабы стекал сок(минимальное колличество час). Коль скоро вам настолько ведь не повезло, как и мне, то терпеливо выковыриваем косточки из ягод, потому как косточки в торте – вещь лишняя.
Коль скоро ведь вы удачной владелец замороженной вишни, то советую, разморозив закинуть её в кастрюлю, прибавить столовую ложку-две сахара и чуть-чуть приварить(мин. 15-20)для того дабы из вишни вытекло как возможно более сока. Далее кроме того откинуть в дуршлаг и остудить.

Разобравшись с вишней, приступаем к производству теста. Для данного в оптимальной ёмкости смешиваем 250 г размягчённого масла со стаканом сахарного песка, солью и содой. Тщательнейшим образом перетираем. Добавляем сметану и вновь перемешиваем. Возможно рукой, возможно ложкой, возможно блендером либо миксером.



Взбив в однородную массу, добавляем муку и замешиваем нежное, хотя не липкое тесто. Коль скоро тесто в значительной степени прилипает к рукам либо посуде, добавьте ещё чуть-чуть муки. Не месите очень длительное время, по-другому оно будет твёрдым и строгим.



Получившееся тесто мы разграничим на 15(пятнадцать)частей, старавшись, дабы они были условно-одинакового объема. Наиболее педантичные товарищи имеют все шансы взвешивать части на весах, оставшиеся надеются на свой глазомер.
Убираем данные шарики из теста в морозильник мин. на сорок, как минимальное колличество(гораздо лучше на час-полтора). Тесто обязано как надлежит остудиться, по-другому лепиться оно станет из рук вон дурно.



Как скоро тесто как надлежит охладится, а сок с вишни всецело стечёт, приступает к сознательной миссии изготовления трубочек для торта.
Для данного достаём по 1 наши шарики из теста и раскатываем их в полоски протяженностью в 25-35 см и шириной в 6-8 см. Кладём в центр либо на край(здесь кому как комфортней)вишню и заворачиваем в трубочку, как следует залепив края(в том количестве и боковые).
Как говорится, по предлогу объемов полоски, наблюдаете по обстоятельствам: полоска из теста не обязана быть длиннее противня(что очень логично), довольно широкой, дабы завернуть в неё ягоды, хотя и не довольно деликатной, дабы не стремилась при свёртывании.



Кроме того необходимо постараться, дабы трубочки выходили приблизительно одной и той же длины, то есть измерять их линейкой либо нанести на «монтажный» стол какие-нибудь отметки-ориентиры.
В моём случае, всё довольно просто: мой противень немного длиннее скалки, в следствии этого в качестве измеряла длинны непосредственно скалка и применяется.



Лирическое отступление: как говорится при раскатывании теста мука в принципе не необходима. Тесто очень жирное и, коль скоро как следует охлаждено, то ни к рукам, ни к столу не прилипает. Хотя у меня есть свой бзик, и готовить выпечку в отсутствии рассыпанной по столу, полу, да, в едином, по всей кухне(и одежде)муки мне почему-то дискомфортно. Вот, такой вот я непонятный человек. Коль скоро пирог – то вся кухня в муке. И точка. Прикалываюсь.
На самом деле тесто охлаждалось абсолютно недолго, в следствии этого мука была «на любой случай».

Изготовив некоторое количество трубочек, выкладываем их на противень, так дабы меж ними было расстояние приблизительно в 2 пальца, потому что тесто чуть-чуть «расползается» при выпечке. На любой случай, противень возможно смазать маслом либо уложить на пергамент, хотя, коль скоро тесто удалось в отсутствии «дырок», то оно не прилипнет.
У каких-либо имеет возможность возникнуть вопрос: как переносить данные трубочки со стола на противень?Коль скоро тесто удалось очень толстым, то руками, в противном случае придётся применить фантазию. Я, к примеру, приму на вооружение лист крепкой бумаги. Скатываю трубочку на него, а с листа на противень. Хотя вероятны варианты.

Выпекать до золотисто-коричневого расцветки, приблизительно мин. 10-15. Температуру, не заявлю, потому как всё на глаз. Те, коие на фотографии, я, в том числе и чуть-чуть передержал. На ощупь очень нежные.



Отправляем готовые трубочки остывать, а сами воспринимаемся лепить свежие. В среднем на противне удобно находятся 5-6 трубочек, в следствии этого всю упражнение придётся повторить 3 раза.
Существенно!Внутри трубочек, начинка довольно страстная(в том числе и, коль скоро сами трубочки немного тёплые), в следствии этого советую остужать их очень долгое время, по-другому при покрытии кремом он просто растечётся.

Как лишь последняя партия трубочек отправилась в духовку, возможно восприниматься за изготовление крема.
В этом случае, я принял на вооружение сливки и сахарную пудру, хотя взамен сливок возможно принимать на вооружение насыщенную жирную сметану, а взамен сахарной пудры принимать на вооружение сгущёнку(как вариант варёную сгущёнку). В едином, простор для творчества наличествует.

Магазинные сливки обязаны быть не меньше 35% жирности(коль скоро такой крем делаете в 1 раз, то в сливки возможно прибавить чуть-чуть магазинной 15%-ной сметаны, по-другому возможно взбить сливки в масло).
Далее всё просто. Выливаете сливки в ёмкость, засыпаете сахарную пудру(лишь не сахарный песок)и взбиваете до образования насыщенный не растекающейся массы. Как лишь данная масса прекратила растекаться, прекращаете взбивание(здесь вам не маслобойня).



Приступаем к формированию торта.
Для данного в довольно широкое и длинное яство(у меня этого яства нет, хотя есть, вот такой вот поднос)укладываем, приятель к приятелю 5(5)трубочек и покрываем их слоем крема.



Поверх кладём 4 трубочки и также их кремом.



Далее 3 трубочки + крем, 2 трубочки + крем и 1 на самый верх. Удается некая пирамида. С поддержкой остатков крема выровнять склоны и покрыть с боков.



Поверх обсыпать тёртым грецким орехом и шоколадом, как вариант кокосовой стружкой и изюмом, или вишней и мёдом.



Кроме того возможно устроить 2 крема 1 из сметаны с сахарной пудрой, иной из сметаны с варёной сгущёнкой и покрыть низ торта тёмным кремом, а верхнюю часть белым, с боков не горячей шоколадной глазурью нарисовать окошка. Довольно смахивает на зимний дом.

Приятного аппетита!



P.S.: Творите. Фантазируйте. Радуйте свежими сладкими яствами себя, приятелей и ближайших.

P.S.P.S.
1. Для тех кто готовит данный торт в 1 раз случается трудоемко распределить вишни, равномерно по всем трубочкам, в следствии этого возможно или разложить вишню на ястве равными частями, и по 1 трубочке наблюдать хватит вишни либо нет, либо затариться заблаговременно сотней граммов сухофруктов(благо стоят они недорого)и, в случае чего, прибавить их к вишне(сначала замочив само собой).
2. Самый сладкий торт - вчерашний. В следствии этого рекомендую в последствии производства торта убрать его в морозильник на 5-6 часов, дабы он, как надлежит пропитался. Боритесь с собой.

-Ветеранов Третьей мировой не станет.(Уолтер Мондейл)