Делается опара.
2 ст.ложки пшеничной муки + 1 ч.л. стремительных дрожжей + 50мл воды.
Смешивается и ставится для выбраживания в тёплое место на 3 часа.
Тесто.
Ржаная мука - 7 ст. ложек с горкой
Вода - 50 мл
Соль - немного более половины чайной ложки
Сахар - полторы столовой ложки
Яйцо - 1( взбить и приблизительно 1/4 отложить для смазывания лепёшек)
Масло - я взял сливочное 100 гр( в рецепте предполагается маргарин)
Разрыхлитель - 1 ч.л. с не очень большой горой(аммония не было)
Я меряю муку столовыми ложками, а не граммами, т.к. давно уже пеку хлеб в хлебопечке и приноровился отмерять ложками, так комфортнее и скорее.
Мука вот данная.
В воде перемешать соль, сахар, яйцо и масло, в муку насыпать разрыхлитель и размешать, влить жидкость, влить выбродившую опару и хорошенько всё вымешать.
Удается очень нежное и гибкое тесто.
Поделить тесто на 4 части и скатать вот эти шарики.
Выдать постоять минуты 3-4, раскатать в круглые лепёшки диаметром 10-11 см. Устроить насечку чем-нибудь оптимальным(я делал неширокой длинной лопаткой), смазать яйцом, перенести на противень, покрытый пекарской бумагой и отправить в духовку, подогретую до 200 градусов Цельсия.
Выпечка займёт приблизительно 20 мин..
На разломе.
Лепёшки удались довольно нежные, с легкостью сжимаются пальцами, вкус милый, ржаной, сдобный, немного сладковатый, кислота не ощущается. Тесто внутри не крепкое, рыхлое, рассыпчатое.
Советую устроить - данное довольно просто, легче, нежели печь пирожки:)
И - вкус реальных ржаных лепёшек!
Со сливочным маслом - объедение, с молоком нормально, да просто так - также вкусно!:)
Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста.
-Фуражка деформирует голову.(Морис Дрюон)
